Ajdovi mlinci

Klavdija Hiti 12 novembra, 2016 Kuhajmo skupaj

Mlinci so tako kot Martinova gos značilnost Martinovega kosila. Narejeni so iz treh osnovnih sestavin in zelo preprosti za pripravo.

Sestavine:

30 dag ajdove moke,
1 žlica olja,
2 jajci,
sol,
lovorov listi in ščepec kumine.

Pripomočki:

posoda za testo in mlince,
ponev za peko,
posoda za preliv.

Potek dela:

V plastično ali keramično posodo damo moko, naredimo vdolbinico in vanjo ubijemo jajci, ter dodamo žlico olja. Solimo. Zgnetemo testo kot za rezance. Kepo testa razdelimo na več manjših delov. Vsako kepo pregnetemo in razvaljamo za nožev rob debelo. Razvaljano testo damo na suho ponev, ki je zelo vroča. Spečemo na obeh straneh.

Ko spečemo vse, natrgamo mlince v posodo. V drugi posodi zavremo vodo, ki ji dodamo lovorjev list in ščepec kumine, sol. Prelijemo preko mlincev in pustimo stati 10 minut. Iz posode odlijemo odvečno vodo in zabelimo.

Namig kuharja:

Ponev, v kateri pečemo mlince, naj ima premaz proti prijemanju, če tega nima, jo je treba naoljiti. Prav tako lahko mlince pečemo v pečici na 170⁰C, dokler ne postanejo svetlo rjavi.

Če želimo, lahko uporabimo isto posodo v kateri smo zamesili mlince, vendar jo vmes operemo.

Sama mlincev nisem zabelila, vi pa lahko uporabite 6 dag masla ali 10 dag ocvirkov ali na maščobi prepraženo čebulo.

Uporabila sem ajdovo moko, ker ne vsebuje glutena in je lažje prebavljiva, pripravite jo lahko tudi iz pšenične moke, saj so mlinci večinoma iz nje.