Postojnska jama Triglav
Obvestilo

Ajdovi štruklji z ocvirki

Po Koroškem, po Kranjskem že ajda zori …  Kolikor vem, smo Notranjci bili prebivalci Notranje krajine, Kranjske. Ja, še vedno ali ponovno, sploh v jeseni na več njivah vidimo cveteti in zoreti ajdo. Ajda je zame pozabljena rastlina, iz katere bi lahko pripravili več jedi, kot jih pripravljamo sedaj. In zakaj zdaj ajda? Ker prihaja mraz, ajda pa je jed, ki je močna in nas pogreje. Če imate tudi vi recepte jedi iz ajde, ki so jih kuhale naše babice, ga lahko delite z nami. Dober tek.

Sestavine:
15 dag bele moke
70 dag ajdove moke
10 dcl slanega kopa
40 dag ocvirkov
10 dag drobtin

Pripomočki:
posoda za kuhanje
posoda za mesenje
krpa
valjar
ponev za ocvirke

Potek dela:
Vodo zavremo, solimo in prelijemo preko ajdove moke v posodi. Pustimo, da se malo ohladi. Ohlajeno zvrnemo na desko ali mizo in z belo moko zamesimo testo. Testo razvaljamo, posujemo z ocvirki in drobtinami ter zavijemo. Zavitek damo na prtiček in ga zavijemo vanj. V isti ali drugi posodi ponovno zavremo vodo, ki jo solimo. V slan krop damo zavitek skupaj s prtičkom in kuhamo pol ure. Ko je kuhano, vzamemo iz vode, odstranimo prtiček in razrežemo v večjo skledo. Ponudimo lahko kar v skledi ali si vsak vzame sam, kolikor hoče.

Namig kuharja:
Da štrukelj razrežemo, si pomagamo s sukancem ali dobrim nožem. Namesto ocvirkov lahko damo za nadev, kar si poželimo.

Besedilo in foto: Klavdija Hiti

 

Ne spreglejte

Perutničke na žaru

Za zimo pride pomlad, iz preteklosti pridemo v sedanjost in prihodnost. V preteklih tednih in …

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja