Dušeno zelje

December je čas, ko je včasih travnike in njive prekril sneg in so ljudje za kuho uporabljali samo tisto, kar so imeli v shrambah. Ena izmed sestavin je zelje. Jeseni, ko so ga pobrali, so ga naribali v velike kadi, dali kisati in do decembra je bil že dovolj kisel. Zelje ima veliko zdravilnih lastnosti, prav tako tudi tekočina, ki je v kadi poleg njega in se imenuje zelnica.

Sestavine:
1 kg kislega zelja
sol
lovorjev list
zabela
Pripomočki:
posoda za kuhanje
Potek dela:
Kislo zelje po želji operemo, zalijemo z vodo, dodamo lovorjev list in postavimo na štedilnik, da zavre. Dovolj je, da kuhamo do vretja, nič pa ni narobe, če vre nekaj minut. Ko je zelje kuhano, ga odcedimo, solimo, zabelimo in dobro premešamo.
Namig kuharja:
Zabela je v osnovi mast z ocvirki. Če ne jeste mesa, lahko zabelite tudi  prepraženo čebulo.
V tem času, ko imamo več sestavin, lahko uporabimo tudi vegeto, tako kupljeno, še bolje pa domačo.

Poleg zelja se prileže pečenica, krvavica, lahko tudi krompir v kosih.

Klavdija Hiti