Krompirjevi žganci

Močna, moknata jed s krompirjem in ocvirki je ravno pravšnja za mrzle zimske dni, ko se potrebuje energijo, da ne zebe. Vsaj včasih so je za delo zunaj potrebovali veliko. Prav tako pa je ta jed lahko tudi čisto veganska, če namesto ocvirkov damo na maščobi prepraženo čebulo. Namesto bele moke pa se uporabi kakšno drugačno moko, ki vam bolj ustreza. Če uporabimo ajdovo ali koruzno moko, imamo pa že ajdove oziroma koruzne žgance. To je jed naših babic, ki je na jedilnikih tudi danes dobrodošla..

Sestavine:
1 kg krompirja
30 dag moke
sol
3 žlice ocvirkov za zabelo
Pripomočki:
posoda za kuhanje
posoda za kropček
ponev za ocvirke
Potek dela:

Krompir olupimo, narežemo in skuhamo v osoljeni vodi do mehkega. Voda mora preliti krompir. Kuhanemu krompirju dodamo moko in kuhamo še 15 do 20 minut. Ko je zmes kuhana, odlijemo del vode v drugo posodo in pretlačimo zmes v kompaktno maso. Če je potrebno, dodajamo nazaj vodo. Maso damo na krožnik, dodamo na ponvi segrete ocvirke in kropček, ki je vrela slana voda.
Namig kuharja:
Ko damo moko h krompirju, mora nastati cmok, ne mešamo, naredimo pa luknjico na sredini moke, da se ta prekuha.

Klavdija Hiti