Kruhek naš – nevsakdanji

Pod vtisom ogleda filma Od setve pšenice do domačega kruha sem se odločila, da tokrat objavim recepte kruhov, ki jih pri nas po navadi ne pečemo, dobila pa sem ju od predsednice društva Klasje Ane Ivančič ki je kruh pripravila tudi za poizkušanje po ogledu filma.

Sestavine:
30 dag pšenične moke tip 500
30 dag ovsenih kosmičev
30 dag prosenih mekin
5 dag kvasa
1 jajce
5 dag masla
sol
5 dcl mleka

 

Pripomočki:
posoda za gnetenje
pekač
pečica
Potek dela:

Na dno posode posujemo sol, da ne pride v stik s kvasom, na njo damo premešane moko, kosmiče in mekine. V mešanico naredimo jamico in vanjo damo jajce in kvas. Mleko in maslo segrejemo, da se maslo stopi, in zamesimo testo, ki ga pustimo vzhajati 10 minut. Testo preložimo in vzhajamo še 10 minut, nato ga damo v pekač in v ogreti pečici pečemo ¾ ure pri temperaturi 180° C.

Namig kuharja:

Ovseni kosmiči naj bodo drobno mleti ali pa jih nekoliko zdrobimo v multipraktiku.  Mekine, to so proseni otrobi, dobro presejemo,

 

Ajdov kruh z orehi

Sestavine:
70  dag pšenične moke tip 850
30 dag ajdove moke
1 jajce
20 dag sesekljanih orehov
10 dag masla
5 dag kvasa
2dcl vode
2 dcl mleka
Pripomočki:
posoda za gnetenje
pekač
pečica

Potek dela:

Orehe prepražimo na maslu, ajdovo moko previdno poparimo in medtem hitro mešamo, da se nam ne naredi cmok. Zmešamo med pšenično moko, dodamo prepražene orehe in vse druge sestavine. Zamesimo testo, dvakrat vzhajamo, oblikujemo štruco ali hlebec, nato damo v pekač in v ogreti pečici pečemo 45 minut pri temperaturi 180° C.

Namig kuharja:

Kako poparimo? Ajdovo moko damo v posodo, zavremo vodo in z njo prelijemo ajdovo moko.

Pa dober tek!

Klavdija Hiti