Postojnska jama Triglav
Obvestilo

“Martinov” piščanec

Prišla je jesen, mraz in z njim tudi martinovo (in seveda prvo leto, odkar se družimo s pomočjo receptov). V zadnjem času sem imela malo več pogovorov glede martinovega. Nekateri ga niso praznovali, drugi so ga, ker so imeli takrat žegnanje, to je, ko goduje zavetnik cerkve v kraju, spet drugi so praznovali samo zaradi žegnanja. Na Notranjskem nismo znani po vinu, vendar so ga vseeno delali, in sicer iz jabolk. Tudi jabolčni sok naj bi se ob martinovem spremenil v vino. Torej, kaj so jedli? Nekje ni bilo nič posebnega na mizi, drugje je bilo malo boljše kosilo, spet drugje pa so pekli z mesom in zelenjavo nadevanega piščanca.

Sestavine:
1 cel piščanec
2 žlici soli
začimbe: peteršilj, majaron, žajbelj
1 cm debela rezina masla

Pripomočki:
pečica
pekač
peki papir
deska
nož

Potek dela:

Na pekač damo zmečkan in zmočen peki papir. Piščanca operemo in po potrebi očistimo ter damo na peki papir. Začimbe in sol vsujemo v terilnik in zdrobimo, ter posujemo po piščancu. Na vrh damo še rezino masla. Postavimo v na 2000C segreto pečico in pečemo eno uro do uro in pol. Pečenega vzamemo iz pečice in razdelimo.

Namig kuharja:
Piščanec je lahko s kožo ali brez. Namesto piščanca se lahko uporabi tudi drugo perutnino.

Besedilo in foto: Klavdija Hiti

 

Ne spreglejte

Perutničke na žaru

Za zimo pride pomlad, iz preteklosti pridemo v sedanjost in prihodnost. V preteklih tednih in …

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja