Ocvirkovka

Zima je čas kolin in tudi cvrtja ocvirkov. Zato je to tudi čas, ko uporabimo več ocvirkov, ker so sveži in zato najboljši. Sem pa ob raziskovanju te jedi ugotovila, da jo po različnih krajih različno poimenujejo, poleg tega pa poleg ocvirkovke nekje jedo kisle jedi, na Notranjskem pa čaj z rumom. Kako vi imenujete ocvirkovko in kaj jeste poleg ocvirkovke, pa nam lahko sporočite na FB profilu.

Sestavine:
1 kg moke
ščepec  sladkorja
1 kvas
0,5 l vode
sol
NADEV:
250 g ocvirkov, ocvirki v masti

Pripomočki:
posoda za vzhajanje
pekač
Potek dela:

Na dno  posode damo malo soli in ¾ moke, v katero naredimo luknjo. Vanjo vsujemo sladkor in nadrobimo kvas, dodamo vodo in zgnetemo mehko testo. Pustimo vzhajati v pomokani posodi. Ko je testo vzhajano, ga damo na pomokano desko in preložimo ter damo še enkrat vzhajati. Ko vzhaja, drugič damo na mizo, razvaljamo, potresemo z ocvirki in zavijemo kot potico. Vzhajamo. Pečemo na 180°C od 45 minut do 1h.

Namig kuharja:

Del ocvirkov lahko nadomestimo s slanino. Na rob, iz katerega pričnemo zavijati, lahko damo tudi kuhana jajca.

Namesto ocvirkov lahko uporabimo tudi prepraženo čebulo, sir ali pa pesto. Res da to ni prava ocvirkovka, vendar je tudi takšna verzija »kruha z nadevom« odlična.

Klavdija Hiti