Perutničke na žaru

Za zimo pride pomlad, iz preteklosti pridemo v sedanjost in prihodnost. V preteklih tednih in mesecih smo gledali večinoma stare, včasih tudi tradicionalne jedi. Sedaj pa je čas, da počasi pokukamo tudi v sedanjost in izboljšamo, posodobimo in naredimo jedi, primernejše današnjemu času, čeprav jih  je večina iz mojih receptov že primerna.

Sestavine:
0,5 kg perutničk
sol
česen (svež ali v prahu)
rožmarin
paprika v prahu
olivno olje

Pripomočki:
posoda
žar ali ponev

Potek dela:
V posodo položimo perutničke in druge  sestavine ter dobro zmešamo. Pustimo, da se marinira vsaj pol ure. Po tem času damo na žar ali ponev in pečemo vsaj 20 minut. Vmes večkrat obrnemo. Pečene ponudimo z omakami za pomakanje in drugimi prilogami.

Namig kuharja:
Perutničke morajo biti prepečene, da preprečimo neprijetnosti, ki bi se lahko pojavile z morebitno okuženostjo s salmonelo. Če nismo prepričani, ali so perutničke (in drugi kosi) dovolj pečeni, eno perutničko »žrtvujemo«, odpremo do kosti in pogledamo barvo le-te, ki ne sme biti rdeča.

Besedilo in foto: Klavdija Hiti