Prihaja sezona čemaža

V naših vrtovih še ni čas za kakšne domače pridelke, je pa za to poskrbela narava. Prihaja sezona čemaža oziroma divjega česna, ki je že porasel notranjske gozdove. Legenda pravi, da se medved po zimskem spanju najprej naje čemaža, da si očisti prebavila od tod tudi latinsko ime – medvedji česen.

Čemažu tudi sicer pripisujejo enake lastnosti kot navadnemu česnu, ki ga uporabljamo v kuhinji, le da so njegovi pozitivni učinki še večji. Indijanci so z divjim česnom zdravili astmo in druge bolezni povezane z dihali, sok iz čebulic divjega česna pa se menda uporablja kot mazilo za celjenje ran. Za marsikoga pa bo mogoče bolj pomemben podatek, da divji česen ne pušča tako močnega okusa v ustih kot navadni. Če nabirate čemaž, ga nasekajte in shranite v najfinejšem olivnem olju, da ostane svež čim dlje, seveda pa ne pozabite na naravni konzervans – sol. Nekateri čemažu dodajajo tudi druge sestavine, kot so oreščki in druge začimbe. Pa dober tek! (A. J.)

Foto: Christian Gutler