Šparglji s panceto

Pred dnevi sem raziskovala jedi za kuhanje pri gradu Snežnik in prišla do informacije, da je bila poleg gradu tudi njiva  ali vrt, kje so gojili šparglje. Torej so šparglji vsaj med gospodo poznani že nekaj časa. Te zelenjave ne najdemo med kmeti, vsaj kolikor sem zaznala, saj je šele v novejšem času postala priljubljena vrtnina.

Sestavine:
šparglji
panceta

Pripomočki:
ponev

Potek dela:
Šparglje očistimo, odtrgamo olesenel del stebla in olupimo. Damo jih v vodo z vrhovi v isto smer in kuhamo 10 minut. Kuhane vzamemo iz vode in pustimo, da se malo ohladijo. Ko jih lahko primemo z roko, jih ovijemo s panceto in polagamo na ponev. Če je steblo debelo ali dolgo, uporabimo več pancete. Pečemo, dokler se panceta ne zapeče lepo rjavo. Poberemo iz ponve na krožnik in ponudimo.

Namig kuharja:

Olesenel del najdemo tako, da primemo s prsti na obeh koncih šparglja in upognemo –  kjer se prelomi, je meja med olesenelim in neolesenelim delom (spodnji del je olesenel).

Šparglje lupimo od zgoraj navzdol, čisto zgornji, mladi del pustimo.

Namesto na ponvi lahko pečemo tudi na žaru.

Besedilo in foto: Klavdija Hiti

 

Ne spreglejte

Preprosto medeno rožičevo pecivo

Ker je bil ta petek v Cerknici pri čebelnjaku dan odprtih vrat, so me prosili, …

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja